Zuppa di udon con uovo (Tsukimi Udon)

Di Sudachi · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate i 500 ml di dashi in un pentolino con 2½ cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaio di mirin. Portate a ebollizione a fuoco alto e fate bollire per 1–2 minuti.
2. Spegnete il fuoco, aggiungete ¼ di cucchiaino di sale e mescolate bene. Se necessario, riscaldate prima di servire.
3. Fate friggere 4 fette di pancetta in una padella a fuoco medio finché non sono croccanti da entrambi i lati.
4. Rompete 2 uova nella padella e friggetele a occhio di bue fino alla cottura desiderata. Per un tuorlo ben cotto, giratele o copritele con un coperchio per cuocerle al vapore.
5. Cuocete 2 porzioni di udon secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate e sciacquate con acqua calda del rubinetto per eliminare l'amido in eccesso.
6. Tagliate 4 fette di kamaboko bianco e rosa lungo la linea rosa, fermandovi a metà. Appoggiate il lembo piatto sul tagliere e tagliatelo al centro. Ripiegate i pezzi sotto in modo che il bordo tagliato stia al centro.
7. Date un volto a ogni coniglietto: premete un seme di sesamo per l'occhio, poi intingete un bastoncino nel ketchup e tamponate sotto l'occhio per le guance rosee.
8. Dividete noodles e brodo tra le ciotole. Guarnite ciascuna con 2 fette di pancetta, un uovo fritto, 2 coniglietti di kamaboko, cipollotto tritato e tenkasu.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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