BHURJI SANS ŒUFS | Bhurji au BESAN | Recette facile et rapide | आसान & झटपट तरीके से बनाये बेसन की भुर्जी | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre le besan dans un bol. Ajouter l'eau petit à petit en fouettant jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse, sans grumeaux. Laisser reposer.
2. Couper grossièrement les oignons et les mettre dans un hachoir avec l'ail, le gingembre et les piments verts. Hacher finement, puis transférer dans un bol.
3. Couper la tomate en morceaux après avoir retiré le haut, puis la hacher finement séparément dans le hachoir.
4. Chauffer une poêle, y mettre le beurre et l'huile. Quand c'est chaud, ajouter le asafoetida et les graines de cumin et les laisser crépiter. Ajouter le mélange d'oignons et cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il prenne une légère couleur.
5. Ajouter la tomate et le sel, mélanger et cuire à feu vif pendant environ 1 minute.
6. Baisser le feu et ajouter le curcuma, le piment rouge du Cachemire en poudre, la coriandre en poudre et le garam masala. Mélanger et cuire brièvement jusqu'à ce que les épices embaument.
7. Remuer rapidement la pâte de besan, puis la verser dans la poêle sans remuer. Couvrir aussitôt et cuire à feu très doux pendant 4 à 5 minutes.
8. Ouvrir le couvercle. Quand le besan est presque pris, le centre restant légèrement mou, l'émietter avec une spatule et mélanger jusqu'à obtenir une texture de bhurji.
9. Ajouter un filet d'eau chaude, couvrir et cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes de plus.
10. Ouvrir le couvercle, monter à feu vif et faire évaporer l'humidité restante jusqu'à obtenir l'aspect d'un bhurji aux œufs. Goûter et rectifier le sel. Terminer avec du poivre noir fraîchement concassé et de la coriandre fraîche, puis mélanger.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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