BHURJI SENZA UOVA | Bhurji al BESAN | Ricetta facile e veloce | आसान & झटपट तरीके से बनाये बेसन की भुर्जी | Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere il besan in una ciotola. Aggiungere l'acqua poco alla volta sbattendo, finché il composto non è perfettamente liscio e senza grumi. Lasciare riposare.
2. Tagliare grossolanamente le cipolle e metterle nel tritatutto con aglio, zenzero e peperoncini verdi. Tritare finemente, poi trasferire in una ciotola.
3. Togliere la parte superiore del pomodoro, tagliarlo grossolanamente e tritarlo a parte nel tritatutto fino a renderlo fine.
4. Scaldare una padella, aggiungere burro e olio. Quando sono caldi, unire l'asafetida e i semi di cumino e lasciarli sfrigolare. Aggiungere il trito di cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché non prende un colore leggero.
5. Aggiungere il pomodoro e il sale, mescolare e cuocere a fuoco alto per circa 1 minuto.
6. Abbassare la fiamma e aggiungere curcuma, peperoncino rosso del Kashmir in polvere, coriandolo in polvere e garam masala. Mescolare e cuocere brevemente finché non profumano.
7. Mescolare velocemente la pastella di besan, poi versarla in padella senza mescolare. Coprire subito e cuocere a fuoco minimo per 4-5 minuti.
8. Aprire il coperchio. Quando il besan è quasi rappreso con il centro leggermente morbido, spezzettarlo con una spatola e mescolare fino a ottenere la consistenza di un bhurji.
9. Aggiungere un goccio di acqua calda, coprire di nuovo e cuocere a fuoco basso per altri 3-4 minuti.
10. Aprire il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare l'umidità rimasta finché non assomiglia a un bhurji di uova. Assaggiare e correggere di sale. Completare con pepe nero appena macinato e coriandolo fresco, mescolando.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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