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无蛋BHURJI食谱 | BESAN Ki Bhurji | 简单快速的鹰嘴豆粉炒蛋做法 | आसान & झटपट तरीके से बनाये बेसन की भुर्जी | Sanjyot Keer
食材
- 鹰嘴豆粉1 杯
- 洋葱
- 大蒜3–4 瓣
- 姜1 英寸
- 辣椒2 nos
- 番茄
- 黄油1–2 汤匙
- 油1 茶匙
- 阿萨佛热¼ 茶匙
- 小茴香a pinch
- 盐适量
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 辣椒粉¼ 茶匙
- 香菜籽 · 粉½ 茶匙
- 热香料a pinch
- 黑胡椒a pinch
- 香菜a handful
步骤
- 将鹰嘴豆粉放入碗中，分次加入水并不断搅打，直至完全顺滑、没有颗粒。静置备用。
- 将洋葱粗切后与大蒜、姜和青辣椒一起放入切碎机，切至细碎后倒入碗中。
- 将番茄去蒂、粗切，在切碎机中单独切至细碎。
- 平底锅加热，放入黄油和油。热后放入阿魏粉和孜然籽，让其滋滋作响。加入洋葱混合物，经常翻炒至微微上色。
- 加入番茄和盐，翻炒后大火煮约1分钟。
- 转小火，加入姜黄、克什米尔红辣椒粉、香菜籽粉和印度香料粉。翻炒并短暂煮至香气四溢。
- 快速搅拌豆粉糊，然后不搅拌直接倒入锅中。立即盖上锅盖，用最小火煮4至5分钟。
- 打开锅盖。待豆粉基本凝固、中心略软时，用铲子将其压碎并翻拌，直至呈现碎粒状的布吉口感。
- 加一点热水，再次盖上锅盖，小火再煮3至4分钟。
- 打开锅盖，转大火将剩余水分收干，直到看起来与鸡蛋布吉一样。尝味并调整盐量。撒上现磨黑胡椒和新鲜香菜，拌匀即可。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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