Recette de gâteau Forêt-Noire sans œufs

Par Swasthi's Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Beurrez et chemisez deux moules à gâteau de 15 cm ou un moule de 20 cm. Préchauffez le four à 170 °C et laissez-le chauffer au moins 15 minutes.
2. Tamisez ensemble la farine, le sel, le cacao et le bicarbonate dans un saladier. Ajoutez le sucre et faites un puits au centre.
3. Ajoutez l'huile, le vinaigre, la vanille et le lait ou l'eau. Mélangez juste jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
4. Versez la pâte dans les moules et tapotez-les plusieurs fois sur le plan de travail.
5. Faites cuire deux moules de 15 cm pendant 20 minutes, ou un moule de 20 cm pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un pic inséré ressorte propre.
6. Laissez refroidir le moule 8 à 10 minutes sur une grille, puis démoulez sur la grille et laissez refroidir complètement avant de glacer.
7. Préparez le sirop de cerise : faites bouillir 2 c. à soupe de sucre dans 4 à 5 c. à soupe d'eau jusqu'à dissolution et ébullition franche. Ou bien, ajoutez 3 c. à soupe d'eau aux cerises hachées et laissez reposer 45 à 50 minutes. Égouttez, gardez le sirop et tapotez doucement les cerises pour les sécher.
8. Laissez la tablette de chocolat à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler, puis râpez-la en copeaux avec un épluche-légumes. Gardez les copeaux au réfrigérateur jusqu'à l'emploi.
9. Mettez au froid un saladier et les fouets pendant au moins 2 heures. Réfrigérez le gâteau environ 1 heure. Si vous avez fait un seul gâteau de 20 cm, coupez-le en 2 couches. Arrosez chaque couche de sirop de cerise ou de sirop de sucre et réservez.
10. Fouettez la crème à vitesse lente puis moyenne, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et légèrement épaisse. Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes.
11. Installez une douille dans une poche à douille (ou un sac plastique jetable). Versez une demi-tasse de crème fouettée dans la poche et réfrigérez jusqu'à l'emploi, en la manipulant le moins possible pour qu'elle reste ferme.
12. Déposez 1 c. à soupe de crème fouettée sur le plat de service et posez une couche de gâteau dessus. Étalez du glaçage, parsemez de cerises hachées sur la crème, puis ajoutez la deuxième couche et glacez le dessus et les côtés.
13. Si la crème commence à ramollir, remettez le gâteau et la crème au réfrigérateur pendant 45 à 50 minutes.
14. Étalez généreusement de la crème fouettée sur le dessus et les côtés. Collez des copeaux de chocolat sur les côtés, puis dessinez une bordure avec la poche à douille et formez des roses à votre goût.
15. Disposez les cerises entières froides sur les roses, comblez les espaces avec les copeaux de chocolat, et gardez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au service.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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