Ricetta della torta Foresta Nera senza uova

Di Swasthi's Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Imburrate e foderate due tortiere da 15 cm oppure una da 20 cm. Preriscaldate il forno a 170 °C e lasciatelo scaldare per almeno 15 minuti.
2. Setacciate insieme farina, sale, cacao e bicarbonato in una ciotola. Unite lo zucchero e fate una fossetta al centro.
3. Aggiungete olio, aceto, vaniglia e latte o acqua. Mescolate solo finché l'impasto è omogeneo e senza grumi.
4. Versate l'impasto nelle tortiere e battetele più volte sul piano di lavoro.
5. Cuocete due tortiere da 15 cm per 20 minuti, oppure una da 20 cm per 30-35 minuti, finché uno stecchino inserito non esce pulito.
6. Fate raffreddare la torta nella tortiera su una griglia per 8-10 minuti, poi sformatela sulla griglia e lasciatela raffreddare completamente prima di glassarla.
7. Preparate lo sciroppo di ciliegie: fate bollire 2 cucchiai di zucchero in 4-5 cucchiai d'acqua finché lo zucchero si scioglie e raggiunge il bollore. Oppure, aggiungete 3 cucchiai d'acqua alle ciliegie tritate e lasciate riposare per 45-50 minuti. Scolate, conservate lo sciroppo e tamponate delicatamente le ciliegie.
8. Lasciate il cioccolato a temperatura ambiente finché è facile da lavorare, poi ricavatene scaglie con un pelapatate. Conservate le scaglie in frigorifero fino all'uso.
9. Raffreddate in frigorifero una ciotola e le fruste per almeno 2 ore. Tenete in frigo la torta per circa un'ora. Se avete fatto una sola torta da 20 cm, tagliatela in 2 strati. Bagnate ogni strato con sciroppo di ciliegie o di zucchero e mettete da parte.
10. Montate la panna a bassa velocità, poi a media, finché diventa spumosa e leggermente densa. Aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia e montate fino a ottenere picchi fermi.
11. Inserite una bocchetta in una sac à poche (o in un sacchetto di plastica monouso). Trasferitene mezza tazza di panna montata e tenetela in frigorifero fino all'uso, maneggiandola il meno possibile per non farla ammorbidire.
12. Mettete 1 cucchiaio di panna montata sul piatto da portata e adagiatevi uno strato di torta. Spalmate la crema, cospargete le ciliegie tritate sulla panna, poi aggiungete il secondo strato e farcite la superficie e i lati.
13. Se la panna comincia ad ammorbidirsi, rimettete in frigorifero torta e panna per 45-50 minuti.
14. Spalmate generosamente la panna montata su superficie e lati per finire. Applicate le scaglie di cioccolato sui lati, poi decorate il bordo con la sac à poche e create rose a piacere.
15. Sistemate le ciliegie intere fredde sulle rose, riempite gli spazi con le scaglie di cioccolato e conservate la torta in frigorifero fino al momento di servire.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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