无蛋黑森林蛋糕食谱

作者：Swasthi's Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 将两个6英寸蛋糕模或一个8英寸模具涂油并垫上烘焙纸。将烤箱预热至170°C，至少预热15分钟。
2. 把面粉、盐、可可粉和小苏打一起过筛到搅拌碗中。加入糖拌匀，在中间挖出一个凹坑。
3. 倒入油、醋、香草精和牛奶或水。拌匀至没有干粉颗粒即可。
4. 将面糊倒入蛋糕模中，在台面上轻敲几下。
5. 两个6英寸模具烤20分钟；一个8英寸模具烤30至35分钟，直到牙签插入后取出时干净无痕。
6. 在网架上让蛋糕模冷却8至10分钟，然后将蛋糕倒扣在网架上，完全冷却后再抹奶油。
7. 制作樱桃糖浆：将2汤匙糖和4至5汤匙水煮至糖完全溶化并沸腾。或者，将3汤匙水加入切碎的樱桃中，静置45至50分钟。沥出汁液留作糖浆，轻轻拍干樱桃。
8. 把巧克力块在室温下放置片刻，直到容易操作，然后用削皮器削成巧克力碎屑。冷藏保存至使用。
9. 将碗和打蛋器冷藏至少2小时。蛋糕也冷藏约1小时。如果你只烤了一个8英寸蛋糕，将其片成2层。在每层上淋适量樱桃糖浆或糖浆，放置一旁。
10. 将淡奶油先用低速、再用中速打至起泡且略微浓稠。加入糖粉和香草精，打至硬性发泡。
11. 将裱花嘴装入裱花袋（或一次性塑料袋）中。取半杯打发奶油装入袋中冷藏备用，尽量少触碰以免奶油变软。
12. 在蛋糕托盘上抹1汤匙打发奶油，放上一层蛋糕。抹上奶油，在奶油上撒切碎的樱桃，然后盖上第二层蛋糕，给顶部和侧面抹面。
13. 如果奶油开始变软，将蛋糕和奶油一起冷藏45至50分钟。
14. 最后在顶部和侧面厚厚地抹上打发奶油。在侧面粘上巧克力碎屑，再用裱花袋挤出边缘花纹，并按喜好挤出玫瑰花。
15. 把冷藏的整颗樱桃放在玫瑰花上，用巧克力碎屑填满空隙，蛋糕冷藏至食用前。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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