无蛋巧克力蛋糕食谱 | 如何制作无蛋巧克力蛋糕

作者：Swasthi's Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）至少15分钟。在8或9英寸的圆形蛋糕模上涂油并撒一层面粉，或铺上烘焙纸，备用。
2. 将面粉、可可粉、盐和小苏打混合，至少过筛两次（若用全麦面粉则过筛四次）。
3. 加入糖并充分拌匀。若用的是粗糖，先将其溶解在配方中的1杯水里，并在下一步加入。
4. 在中间挖一个凹坑，倒入水、油或融化的黄油、香草精和醋。
5. 从中心开始轻轻搅拌，只需拌至面粉与湿料充分结合，不要过度搅拌。面糊会比较稀。
6. 将面糊倒入模具，在台面上轻磕几下以排出气泡。
7. 烘烤30至35分钟，在27分钟时检查，直到插入中心的竹签拔出时干净无沾。
8. 在模具中于晾网上放置8至10分钟，然后倒扣在晾网上，完全放凉。
9. 巧克力酱糖霜：将3/4杯牛奶、2汤匙可可粉、1茶匙香草精和4至6汤匙糖搅拌至无颗粒，再用小火至中火边煮边不停搅拌，直至微微变稠、呈奶油状。尝味，如需要可加糖，煮沸后完全放凉。将其淋在放在托盘上的温热蛋糕上，用刮刀抹开。
10. 巧克力黄油奶油糖霜：将软而仍偏凉的黄油打至蓬松。将可可粉和糖粉过筛到黄油中，加入香草精和2汤匙牛奶或淡奶油，轻轻搅拌后打至顺滑、蓬松、可涂抹的质地；若太稠，再加1/2至1汤匙牛奶或奶油。不要打过头。在蛋糕托上抹一汤匙糖霜，四周摆放烘焙纸条，把蛋糕放在纸条上，糖霜朝下，然后从中心向边缘抹开，放入冰箱冷藏约40分钟，用刮刀抹平，小心抽出纸条。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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