Éclairs au chocolat sans œufs, recette en vidéo de Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 425°F. Couvrir une plaque de cuisson de deux couches de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
3. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le lait, le sucre et le beurre sur la cuisinière jusqu'à ce que le beurre fonde.
4. Retirer la casserole du feu, ajouter le mélange de farine et remuer à la spatule jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
5. Remettre la casserole sur feu doux et cuire en remuant sans arrêt pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Réserver.
6. Dans un bol moyen, fouetter l'eau avec la poudre de substitut d'œuf jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
7. Ajouter la pâte au mélange d'œuf et bien incorporer, en ajoutant l'extrait de vanille en cours de route.
8. Dresser les éclairs sur la plaque préparée à la poche à douille. Lisser les bords avec les doigts humidifiés d'eau.
9. Enfourner pendant 22 à 25 minutes.
10. Transférer les éclairs sur une grille et laisser refroidir complètement.
11. Pendant ce temps, battre le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Percer les éclairs refroidis et les garnir de cette crème.
12. Faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes, en ajoutant un peu d'huile si besoin pour lisser. Glacer les éclairs, puis décorer de vermicelles, de noix hachées ou de noix de coco.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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