Éclair al cioccolato senza uova, video ricetta di Bhavna

Di Bhavna's Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 425°F. Foderare una teglia con due strati di carta da forno.
2. In una ciotola capiente, unire farina, lievito in polvere e sale con una frusta. Mettere da parte.
3. In un pentolino dal fondo pesante, scaldare il latte, lo zucchero e il burro sul fornello finché il burro non si scioglie.
4. Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere la farina e mescolare con una spatola finché non ci sono grumi.
5. Rimettere sul fuoco basso e cuocere mescolando continuamente per 30 secondi – 1 minuto, finché l'impasto non forma una palla. Mettere da parte.
6. In una ciotola media, sbattere l'acqua con la polvere sostitutiva dell'uovo fino a ottenere un composto ben omogeneo.
7. Aggiungere l'impasto al composto e mescolare bene, incorporando l'estratto di vaniglia a metà.
8. Formare i bignè sulla teglia preparata con la sac à poche. Lisciare i bordi con le dita bagnate d'acqua.
9. Infornare per 22–25 minuti.
10. Trasferire i bignè su una griglia e lasciarli raffreddare completamente.
11. Nel frattempo, lavorare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema morbida. Praticare dei fori nei bignè raffreddati e riempirli con la crema.
12. Sciogliere le gocce di cioccolato nel microonde, aggiungendo olio se necessario per renderlo liscio. Glassare i bignè e decorare con codette, frutta secca tritata o cocco.

Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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