Pastel de mango sin huevo en sartén

De Your Food Lab · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Añade el vinagre a la leche, remueve suavemente y deja reposar 2–3 minutos.
2. Incorpora la mantequilla derretida y la vainilla hasta que la mezcla líquida quede lisa y sin grumos.
3. Tamiza la harina refinada con el resto de ingredientes secos sobre la mezcla líquida y bate hasta obtener una masa lisa, sin batir en exceso.
4. Vierte la masa en una sartén antiadherente, golpea suavemente para liberar las burbujas de aire, tapa y cocina a fuego mínimo durante 15 minutos, sellando con papel de aluminio cualquier orificio de vapor.
5. Mientras tanto, tritura la pulpa de mango con unos cucharones de leche, cuela y mezcla con el resto de la leche, la leche condensada y la nata fresca para preparar la leche de mango.
6. Pasados 15 minutos, apaga el fuego, deja la tapa puesta y reposa 10–15 minutos más. Comprueba con un palillo; debe salir limpio.
7. Deja que el bizcocho se enfríe por completo, sácalo con una espátula y dale la vuelta sobre un plato grande. Corta en 8 porciones iguales y pincha la superficie con un tenedor.
8. Vierte unos cucharones de leche de mango uniformemente sobre el bizcocho, incluidos los laterales, y reserva el resto. Tapa y enfría unos minutos para que empape.
9. Monta la nata y trocea el mango para decorar. Sirve el pastel cubierto con nata montada y mango, con la leche de mango vertida alrededor de cada porción.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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