Mousse au chocolat au lait sans œufs #youtubeshorts #dessert #holiday #shorts #

Par Bruno Albouze · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre doucement le chocolat au lait au bain-marie, puis retirez du feu dès qu'il est fondu.
2. Faites chauffer 125 g de crème liquide avec le miel et le glucose.
3. Lorsque la crème atteint 80 °C (176 °F), versez-la sur le chocolat fondu et mélangez jusqu'à homogénéité.
4. Versez le mélange dans un récipient étroit, ajoutez les 315 g de crème liquide restants et mixez au mixeur plongeant. Placez la ganache liquide au réfrigérateur pendant une nuit.
5. Fouettez la ganache refroidie jusqu'à obtenir des pics mous, en restant à proximité car cela prend peu de temps.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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