Empty My Fridge
Mousse al cioccolato al latte senza uova #youtubeshorts #dessert #holiday #shorts #
Ingredienti
- Cioccolato165 g
- Panna pesante440 g
- Miele15 g
- Sciroppo di mais15 g
Preparazione
- Sciogliete dolcemente il cioccolato al latte a bagnomaria e toglietelo dal fuoco appena è fuso.
- Scaldate 125 g di panna fresca con il miele e il glucosio.
- Quando la panna raggiunge 80 °C (176 °F), versatela sul cioccolato fuso e mescolate finché è ben amalgamata.
- Trasferite il composto in un contenitore stretto, aggiungete i restanti 315 g di panna fresca e frullate con il frullatore a immersione. Mettete la ganache liquida in frigorifero per una notte.
- Montate la ganache fredda fino a picchi medi, restando vicino al mixer perché la consistenza cambia in fretta.
Riassunto dal video di Bruno Albouze. Guardalo per tutti i dettagli.
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