Eierloses Erdbeer-Tiramisu

Von GialloZafferano · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Erdbeeren unter fließendem Wasser waschen und 6 ganze davon für die Schichtung und zum Garnieren beiseitelegen.
2. Die restlichen Erdbeeren von Grün und Blättern befreien, klein schneiden und mit 3 EL Zitronensaft und 1 Tasse Puderzucker in den Mixer geben.
3. Zu einem cremigen, glatten Püree pürieren; damit die Löffelbiskuits tränken.
4. Die Sahne mit dem Handmixer schlagen. Sobald sie anfängt fest zu werden, nach und nach 50 g Puderzucker unterrühren.
5. Den Mascarpone mit einem Löffel weich rühren. Vorsichtig von unten nach oben unter die Schlagsahne heben, damit sie nicht zusammenfällt. Zuerst 1 EL Mascarpone einrühren, dann den restlichen Mascarpone behutsam unterheben.
6. Die Creme mit abgeriebener Zitronenschale aromatisieren und in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen.
7. Eine erste Schicht Mascarponecreme auf den Boden von 4 Gläsern mit je 180 g Fassungsvermögen geben.
8. Die Löffelbiskuits passend zur Glasgröße zuschneiden, in das Erdbeerpüree tunken und in die Gläser legen.
9. 2 der beiseitegelegten Erdbeeren klein würfeln und auf den Löffelbiskuits verteilen.
10. Jedes Glas mit einer Schicht Mascarponecreme abschließen.
11. Die restlichen 4 Erdbeeren längs einschneiden, ohne den Stiel zu entfernen, zu einem Fächer aufklappen und jeweils eine in ein Glas setzen.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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