Tiramisu aux fraises sans œufs

Par GialloZafferano · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les fraises sous l'eau courante, puis mettez 6 fraises entières de côté pour la superposition et la décoration.
2. Retirez les queues et les feuilles des autres fraises, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans un mixeur avec 3 c. à soupe de jus de citron et 1 tasse de sucre glace.
3. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse ; utilisez-la pour imbiber les boudoirs.
4. Battez la crème fraîche au batteur électrique. Quand elle commence à épaissir, ajoutez progressivement 50 g de sucre glace.
5. Ramollissez le mascarpone à la cuillère. Incorporez-le délicatement à la crème fouettée, du bas vers le haut, pour ne pas la faire retomber. Mélangez d'abord 1 c. à soupe de mascarpone, puis ajoutez le reste doucement.
6. Parfumez la crème avec du zeste de citron râpé, puis versez-la dans une poche à douille lisse.
7. Versez une première couche de crème au mascarpone au fond de 4 verres de 180 g de capacité.
8. Coupez les boudoirs à la taille des verres, trempez-les dans la purée de fraises et disposez-les dans les verres.
9. Coupez 2 des fraises réservées en petits morceaux et répartissez-les sur les boudoirs.
10. Terminez chaque verre avec une couche de crème au mascarpone.
11. Coupez les 4 fraises restantes en longueur sans enlever la queue, ouvrez-les en éventail et posez-en une sur chaque verre.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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