Tiramisù alle fragole senza uova

Di GialloZafferano · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le fragole sotto acqua corrente, poi mettetene da parte 6 intere per la farcitura e la decorazione.
2. Togliete picciolo e foglie alle altre, tagliatele a pezzetti e mettetele nel frullatore con 3 cucchiai di succo di limone e 1 tazza di zucchero a velo.
3. Frullate fino a ottenere una purea cremosa e omogenea; usatela per bagnare i savoiardi.
4. Montate la panna con le fruste elettriche. Quando inizia ad addensarsi, aggiungete gradualmente 50 g di zucchero a velo.
5. Ammorbidite il mascarpone con un cucchiaio. Incorporatelo alla panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontarla. Mescolate prima 1 cucchiaio di mascarpone, poi aggiungete il resto con delicatezza.
6. Aromatizzate la crema con scorza di limone grattugiata e trasferitela in una sac à poche con bocchetta liscia.
7. Versate un primo strato di crema al mascarpone sul fondo di 4 bicchieri da 180 g di capacità.
8. Tagliate i savoiardi per adattarli ai bicchieri, inzuppateli nella purea di fragole e sistemateli nei bicchieri.
9. Tritate in pezzetti 2 delle fragole messe da parte e distribuitele sui savoiardi.
10. Completate ogni bicchiere con uno strato di crema al mascarpone.
11. Tagliate le 4 fragole rimaste per il lungo senza togliere il picciolo, aprite ciascuna a ventaglio e posizionatene una su ogni bicchiere.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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