Gratin de légumes sans œufs (gratin indien aux dal de moong)

Par Ministry of Curry · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le moong dal jaune au moins 3 heures ou toute une nuit, puis égouttez-le bien.
2. Mixez le dal avec les piments verts et l'eau jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, en raclant les bords au besoin.
3. Mélangez la pâte avec le sel noir, la poudre d'ail, le garam masala, le poivre noir, le bicarbonate de soude et, si vous le souhaitez, la levure nutritionnelle, jusqu'à homogénéité.
4. Tapissez le panier de la friteuse à air de papier cuisson et huilez légèrement. Versez la pâte et étalez-la uniformément.
5. Répartissez l'oignon et le poivron rouge sur la pâte, puis les épinards hachés, puis le fromage râpé. Pressez doucement avec une fourchette ou une spatule.
6. Passez à la friteuse à air à 350 °F pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris, que le fromage soit fondu et légèrement doré, et qu'un cure-dent piqué au centre ressorte propre.
7. Laissez reposer 5 minutes avant de découper.
8. Option au four : préchauffez à 350 °F. Versez la pâte dans un moule rond de 15 cm (23 cm si doublé) graissé et garni de papier cuisson, et enfournez 25 à 30 minutes (35 à 40 minutes si doublé), jusqu'à ce que le centre soit pris et qu'un cure-dent ressorte propre. Laissez tiédir avant de découper.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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