Recette de bolognaise aux aubergines

Par The Cooking Foodie · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché et faire revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les cubes d'aubergine et cuire 10 à 12 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres ; ajouter de l'huile si nécessaire pour éviter qu'ils n'attachent.
2. Incorporer l'ail écrasé et cuire 1 minute. Repousser les légumes sur les côtés, mettre le bœuf haché au centre et cuire à feu vif 5 à 6 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et plus rosé.
3. Ajouter la purée de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Verser les tomates concassées, remplir la boîte vide d'eau et l'ajouter dans la poêle. Porter à ébullition, baisser à feu doux et laisser mijoter sans couvercle 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Pendant que la sauce mijote, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter, réserver 1 tasse d'eau de cuisson.
5. Ajouter les pâtes égouttées et l'eau réservée à la sauce. Mélanger et cuire à feu moyen 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien lié et brillant. Servir aussitôt, parsemé de fromage râpé ou d'herbes fraîches si désiré.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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