Ricetta del ragù di melanzane

Di The Cooking Foodie · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una padella capiente a fuoco medio, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 4-5 minuti, finché non diventa traslucida. Unire i cubetti di melanzana e cuocere per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché non sono dorati e teneri; aggiungere altro olio se necessario per evitare che si attacchino.
2. Unire l'aglio schiacciato e cuocere per 1 minuto. Spingere le verdure ai lati, mettere la carne macinata al centro e cuocere a fuoco alto per 5-6 minuti, sminuzzandola, finché non è ben rosolata e non più rosa.
3. Incorporare il concentrato di pomodoro, la paprica, sale e pepe. Aggiungere i pomodori schiacciati, poi riempire di acqua la lattina vuota e versarla in padella. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire senza coperchio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Mentre il sugo sobbolle, cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a renderla al dente, riservando 1 tazza di acqua di cottura prima di scolare.
5. Aggiungere la pasta scolata e l'acqua riservata al sugo. Saltare e cuocere a fuoco medio per 1-2 minuti, finché non risulta lucida e ben amalgamata. Servire subito, con formaggio grattugiato o erbe fresche a piacere.

Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipollePasta di pomodoroPasta seccaManzo macinatoSalsa di pomodoroMelanzana