茄子肉酱食谱

作者：The Cooking Foodie · 50 分钟

食材

步骤

1. 用中火在大平底锅中加热2汤匙橄榄油。放入切碎的洋葱炒4-5分钟，至半透明。加入茄子块，经常翻炒10-12分钟，至金黄软嫩；如需防粘可再加少许油。
2. 拌入压碎的大蒜炒1分钟。将蔬菜推到锅边，把牛肉末放在中间，大火煎5-6分钟，同时将肉打散，至肉表面变色且不再发红。
3. 拌入番茄酱、红椒粉、盐和黑胡椒。加入压碎的番茄，再用空罐装满水倒入锅中。煮沸后转小火，不盖盖子小火炖15-20分钟，期间偶尔搅拌。
4. 酱汁炖煮时，在加了足量盐的水中将意面煮至刚好有嚼劲，沥干前先留出1杯煮面水。
5. 把沥干的意面和预留的煮面水加入酱汁中。翻拌后中火煮1-2分钟，至酱汁均匀裹住面条并有光泽。趁热上桌，可按喜好撒上磨碎的奶酪或新鲜香草。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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