Auberginen-Caponata (Auberginen-Rezept!) lant

Von The Mediterranean Dish · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
2. Die Auberginenwürfel mit Meersalz würzen und, falls Zeit ist, 20 bis 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen, damit die Bitterstoffe austreten. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Die Auberginenwürfel mit etwa 3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra auf einem Backblech vermengen. 25 bis 30 Minuten rösten, bis sie braun sind.
4. 2 Esslöffel nnatives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen. Gelbe Zwiebel, rote Paprika und Staudensellerie hinzufügen, mit einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und 5 bis 7 Minuten unter häufigem Wenden weich dünsten.
5. Die passierten Tomaten, Kapern, grüne Oliven, Rosinen, Honig, Lorbeerblatt und Chiliflocken in die Pfanne geben. Rotweinessig und trockenen Weißwein dazugießen, verrühren und 10 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Die gerösteten Auberginen unter die Sauce rühren und weitere 2 bis 3 Minuten garen. Mit gehacktem Petersilie und Minze verfeinern.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.