Empty My Fridge
Caponata de berinjela (receita de berinjela!) lant
Ingredientes
- Eggplant1
- Salt
- Onion · picado1
- Bell pepper · picado1
- Celery · fatiado finamente2
- Black pepper
- Tomate · esmagado1 xícara
- Caper2 colheres de sopa
- Green olive · sem caroço, picado grosseiramente¼ xícara
- Uva-passa¼ xícara
- Honey2 colheres de chá
- Bay leaf1
- Chili flake · em flocos triturados¼ colher de chá
- Red wine vinegar¼ xícara
- White wine¼ xícara
- Parsley · picado2 colheres de sopa
- Mint · picado2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 400 °F (200 °C).
- Tempere os cubos de berinjela com sal grosso e, se tiver tempo, deixe-os em um escorredor por 20 a 30 minutos para tirar o amargor. Seque com papel-toalha.
- Espalhe os cubos de berinjela em uma assadeira, regue com cerca de 3 colheres de sopa de azeite extra virgem e misture. Asse por 25 a 30 minutos, até dourar.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira grande. Acrescente a cebola amarela, o pimentão vermelho e o aipo, tempere com uma pitada de sal grosso e pimenta-do-reino e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo com frequência, até amolecer.
- Junte à frigideira os tomates amassados, as alcaparras, as azeitonas verdes, as passas, o mel, a folha de louro e a pimenta em flocos. Despeje o vinagre de vinho tinto e o vinho branco seco, misture e deixe ferver em fogo médio-baixo por 10 minutos.
- Misture a berinjela assada ao molho e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Finalize com a salsinha e a hortelã picadas.
Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.