茄子卡波纳塔（茄子食谱！） lant

作者：The Mediterranean Dish · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至400°F（200°C）。
2. 用粗盐给茄子块调味，如果有时间，把它们放在滤网里静置20至30分钟去除苦味。用厨房纸吸干。
3. 把茄子块放在烤盘上，淋上约3汤匙特级初榨橄榄油并拌匀。放入烤箱烤25至30分钟，直到表面变成褐色。
4. 在大平底锅中加热2汤匙特级初榨橄榄油。加入黄洋葱、红甜椒和芹菜，用一小撮粗盐和黑胡椒调味，翻炒5至7分钟，直到变软。
5. 向锅中加入压碎的番茄、刺山柑、青橄榄、葡萄干、蜂蜜、月桂叶和红辣椒碎。倒入红葡萄酒醋和干白葡萄酒，拌匀后用中小火炖煮10分钟。
6. 把烤好的茄子拌入酱汁中，再煮2至3分钟。最后撒上切碎的欧芹和薄荷。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。