Curry d'aubergine (curry de brinjal)

Par Swasthi's Recipes · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez l'aubergine en morceaux de 2,5 cm, mettez-la dans un bol, saupoudrez d'une cuillère à soupe de sel et couvrez d'eau. Laissez reposer 15 minutes.
2. Faites chauffer l'huile, ajoutez la moutarde et le cumin. Quand ils crépitent, ajoutez les feuilles de curry, les oignons et le piment vert, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 6 minutes.
3. Ajoutez le gingembre-ail et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates se défassent.
4. Incorporez le piment rouge et le sambar en poudre, faites revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le masala parfume. Versez l'eau ou le lait de coco et portez à ébullition.
5. Égouttez les aubergines. Faites chauffer 1½ cuillère à soupe d'huile et faites-les revenir à feu moyen-vif 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau soit décolorée ou cloquée.
6. Ajoutez les aubergines et les petits pois dans la sauce qui mijote. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et bien cuites.
7. Goûtez et ajustez le sel ou le garam masala, puis garnissez de feuilles de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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