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Curry di melanzane (brinjal curry)
Ingredienti
- Melanzana½ kg
- Olio3 ½ cucchiai
- Seme di senape½ cucchiaini
- Cumino½ cucchiaini
- Curry1 rametto
- Cipolle1 ½ tazze
- Peperoncino1
- Pomodoro1 ½ tazze
- Aglio · tritato¾ cucchiai
- Zenzero · tritato½ cucchiai
- Pisello½ tazze
- Sale¼–¾ cucchiaini
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Polvere di sambar1 ½ cucchiai
- Latte di cocco¾–1 tazza
- Garam masala¾–1 cucchiaino
- Coriandolo2 cucchiai
Preparazione
- Tagliate le melanzane a cubetti da 2,5 cm, mettetele in una ciotola, cospargetele con 1 cucchiaio di sale e copritele d'acqua. Lasciate riposare per 15 minuti.
- Scaldate l'olio, aggiungete senape e cumino. Quando iniziano a scoppiettare, unite le foglie di curry, la cipolla e il peperoncino verde e fate soffriggere fino a doratura, 5-6 minuti.
- Aggiungete zenzero e aglio e fate soffriggere 1-2 minuti. Unite i pomodori e il sale e cuocete finché non si sfaldano.
- Incorporate il peperoncino rosso in polvere e il sambar in polvere, fate soffriggere 1-2 minuti finché il masala profuma. Versate acqua o latte di cocco e portate a ebollizione.
- Scolate le melanzane. Scaldate 1½ cucchiai di olio in padella e fatele rosolare a fuoco medio-alto per 7-8 minuti, finché la buccia non si scolorisce o non fa delle bolle.
- Aggiungete le melanzane e i piselli al sugo che sobbolle. Coprite e fate sobbollire finché le melanzane non sono tenere e ben cotte.
- Assaggiate e regolate di sale o garam masala, quindi guarnite con foglie di coriandolo.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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