茄子咖喱（Brinjal咖喱）

作者：Swasthi's Recipes · 35 分钟

食材

步骤

1. 将茄子切成2.5厘米的小块，放入碗中，撒1汤匙盐，加水没过，静置15分钟。
2. 热油，放入芥末籽和孜然籽。待其噼啪作响后，放入咖喱叶、洋葱和青辣椒，炒至金黄，约5至6分钟。
3. 加入姜蒜末炒1至2分钟。加入番茄和盐，炒至番茄化开。
4. 加入红辣椒粉和萨姆巴尔香料粉，炒1至2分钟至香气溢出。加入水或椰奶，煮沸。
5. 沥干茄子。用1汤匙半的油热锅，中高火煎7至8分钟，直至表皮变色或起泡。
6. 将茄子和青豆放入正在小火煨煮的咖喱中，盖上锅盖煨煮至茄子变软并完全熟透。
7. 品尝并根据口味调整盐或印度综合香料，最后撒上香菜叶装饰。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜番茄椰奶豌豆茄子