Involtini d'aubergine : le plat italien facile à essayer absolument

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C (356°F) et garnir une plaque de papier cuisson.
2. Faire chauffer un gril ou une plaque à feu moyen-vif et cuire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles marquent des stries de cuisson des deux côtés et soient ramollies. Saler pendant la cuisson, ou saler les tranches crues 20 minutes à l'avance, les sécher, puis les griller.
3. Écraser les tomates pelées dans un bol avec un pilon à purée jusqu'à obtenir une consistance lisse, en défaisant les gros morceaux à la main.
4. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
5. Pour la sauce, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen. Écraser deux gousses d'ail, les ajouter et cuire 30 secondes maximum.
6. Environ 25 secondes plus tard, ajouter les tomates écrasées, remuer et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter doucement à feu moyen en remuant de temps en temps.
7. Ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel dans l'eau bouillante, puis les spaghettis et cuire al dente, car elles cuiront encore au four.
8. Quand il reste quelques minutes de cuisson aux pâtes, déchirer les feuilles de basilic dans la sauce tomate.
9. Réserver une tasse d'eau de cuisson, égoutter les spaghettis, les ajouter à la sauce et mélanger rapidement. Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée, remélanger, puis retirer du feu.
10. Poser une tranche d'aubergine dans une assiette, placer au centre un petit paquet de spaghettis et répartir dessus des morceaux de bocconcini déchirés.
11. Rouler l'aubergine serrée en commençant par le côté le plus étroit, sans que la garniture ne s'échappe, en laissant dépasser les spaghettis aux deux extrémités.
12. Placer chaque rouleau côté jointure vers le bas sur la plaque tapissée. Étaler une cuillère de sauce tomate sur chaque rouleau, puis saupoudrer de pecorino romano et, si vous le souhaitez, ajouter des morceaux de bocconcini.
13. Répéter avec les tranches restantes, puis enfourner les rouleaux pendant 10 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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