Auberginen-Lasagne

Von Feelgoodfoodie · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 400 °F vorheizen. Zwei Backbleche mit Kühlgittern belegen. Die Auberginenscheiben auf die Gitter legen, salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen, mit 1 EL Olivenöl bestreichen und 15 Minuten backen.
2. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel 5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch, die italienische Kräutermischung und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Die Marinara-Sauce und ¼ Tasse gehacktes Basilikum unterrühren, 3 Minuten köcheln lassen, bis alles warm ist, und dann vo
3. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei verquirlen, dann die Ricotta, ¾ Tasse Parmesan, das restliche Basilikum (¼ Tasse) und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren.
4. In einer 13x9-Auflaufform ⅓ der Marinara auf dem Boden verteilen. ⅓ der Auberginenscheiben darauflegen, dann ⅓ der Ricotta-Mischung und 1 Tasse geriebenen Mozzarella. Die Schichten zweimal wiederholen. Die oberste Schicht mit dem restlichen Parmesan (¼ Tasse) und etwas mehr schwarzem Pfeffer bestreuen.
5. Ein Stück Alufolie leicht einfetten und mit der gefetteten Seite nach unten auf die Lasagne legen. 30 Minuten backen, bis die Aubergine weich und der Käse geschmolzen ist. Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen.
6. Die Lasagne mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie geschnitten wird. Vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Feelgoodfoodie. Schau es dir für die Details an.