Lasanha de Berinjela

Por Feelgoodfoodie · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 400°F. Coloque duas assadeiras com grades de resfriamento. Disponha as fatias de berinjela sobre as grades, tempere com o sal e deixe descansar por 15 minutos. Seque a umidade com papel-toalha, pincele com 1 colher de sopa de azeite e asse por 15 minutos.
2. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite restante. Refogue a cebola picada por 5 minutos, até ficar macia e translúcida. Acrescente o alho picado, o tempero italiano e a pimenta-do-reino preta e cozinhe por 1 minuto, até liberar aroma. Misture o molho marinara e ¼ de xícara de manjericão picado, deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos até aquecer e tire do fogo.
3. Em uma tigela média, bata o ovo e misture a ricota, ¾ de xícara de parmesão, o restante do manjericão (¼ de xícara) e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
4. Em um refratário de 13x9, espalhe ⅓ do molho marinara no fundo. Adicione ⅓ das fatias de berinjela, depois ⅓ da mistura de ricota e 1 xícara de muçarela ralada. Repita as camadas mais duas vezes. Polvilhe a última camada com o restante do parmesão (¼ de xícara) e mais pimenta-do-reino.
5. Unte levemente uma folha de papel-alumínio e coloque-a sobre a lasanha, com o lado untado virado para baixo. Asse por 30 minutos, até a berinjela ficar macia e o queijo derreter. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos.
6. Deixe a lasanha descansar por pelo menos 10 minutos antes de cortar. Finalize com mais manjericão fresco antes de servir.

Resumido do vídeo de Feelgoodfoodie. Assista para ver os detalhes.