茄子千层面

作者：Feelgoodfoodie · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至400°F。在两个烤盘上放置烤架。把茄子片放在烤架上，撒上盐，静置15分钟。用厨房纸吸干水分，刷上1汤匙橄榄油，烘烤15分钟。
2. 在大平底锅中以中火加热剩余的橄榄油。将切碎的洋葱炒5分钟，至变软、半透明。加入蒜末、意大利综合香料和黑胡椒，炒1分钟至香味散出。加入马拿拉酱和¼杯切碎的罗勒，小火煮3分钟至完全加热，然后离火。
3. 在中号碗中打入鸡蛋搅匀，然后拌入乳清奶酪、¾杯帕玛森奶酪、剩余的¼杯罗勒和现磨黑胡椒。
4. 在13x9英寸烤盘底部铺上三分之一的马拿拉酱。铺上三分之一的茄子片，再铺上三分之一的乳清奶酪混合物，然后撒上1杯切丝马苏里拉奶酪。重复此层叠两次。最后一层撒上剩余的¼杯帕玛森奶酪和更多黑胡椒。
5. 将一张锡纸轻轻刷油，油面朝下盖在千层面上。烘烤30分钟，直至茄子变软、奶酪融化。取下锡纸，再烘烤20分钟。
6. 切开前静置至少10分钟。上桌前再撒上新鲜罗勒装饰。

根据 Feelgoodfoodie 的视频整理，细节请看视频。