Auberginen Parmigiana

Von GialloZafferano · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Sauce die Zwiebel fein hacken, in einen Topf mit etwas Öl geben und etwa 8 Minuten sanft anbraten.
2. Das Tomatenpüree und etwas Wasser hinzufügen, dann salzen und umrühren.
3. Zudecken und etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren; in den letzten Minuten den Deckel leicht offen lassen, damit die Sauce eindickt.
4. Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und längs etwa 6 mm dick aufschneiden.
5. Eine Grillpfanne erhitzen und die Auberginenscheiben bei starker Hitze je 2 Minuten pro Seite grillen, bis Grillstreifen entstehen.
6. Die gegrillten Auberginen beiseitestellen. Den Mozzarella mit der Hand zerreißen und in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen.
7. Eine Schicht Sauce auf den Boden einer Auflaufform von 28 x 20 cm geben.
8. Die gegrillten Auberginen leicht überlappend darauflegen, mit mehr Sauce bedecken und mit von Hand zerrissenen Basilikumblättern bestreuen.
9. Großzügig geriebenen Käse darüberstreuen und die zerrissene Mozzarella verteilen. Für 2 weitere Schichten wiederholen, jeweils mit gegrillten Auberginen beginnen.
10. Die oberste Schicht nur mit geriebenem Käse und einem Schuss Öl abschließen, ohne Mozzarella.
11. Mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C etwa 50 Minuten backen.
12. Kurz ruhen lassen, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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