Parmigiana Di Melanzane

Di GialloZafferano · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate il sugo: tritate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con un filo d'olio e fate soffriggere dolcemente per circa 8 minuti.
2. Aggiungete la passata di pomodoro e un po' d'acqua, poi il sale e mescolate.
3. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto; negli ultimi minuti tenete il coperchio leggermente aperto per far addensare il sugo.
4. Lavate e pulite le melanzane, poi tagliatele per il lungo a fette spesse circa 6 mm.
5. Scaldate una griglia e grigliate le fette di melanzana per 2 minuti per lato a fiamma alta, finché compaiono i segni della griglia.
6. Mettete da parte le melanzane grigliate. Strappate la mozzarella a mano e ponetela in un colino sopra una ciotola per far colare il liquido in eccesso.
7. Stendete uno strato di sugo sul fondo di una teglia da forno di 28 x 20 cm.
8. Disponete sopra le fette di melanzana grigliate, leggermente sovrapposte, poi coprite con altro sugo e foglie di basilico strappate a mano.
9. Cospargete abbondantemente di formaggio grattugiato e distribuite la mozzarella strappata. Ripetete per altri 2 strati, iniziando ogni volta con le melanzane grigliate.
10. Completate lo strato superiore solo con formaggio grattugiato e un filo d'olio, senza mozzarella.
11. Macinate del pepe sopra, poi infornate a 200 °C sulla griglia centrale di un forno statico preriscaldato per circa 50 minuti.
12. Lasciate riposare brevemente, guarnite con basilico fresco se volete, e servite calda o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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