帕尔马干酪茄子

作者：GialloZafferano · 90 分钟

食材

步骤

1. 制作酱汁：将洋葱切碎，放入小炖锅中，淋少许油，小火轻炒约8分钟。
2. 加入番茄泥和少量水，再加盐搅拌。
3. 盖上盖子，小火煮约30分钟，期间偶尔搅拌；最后几分钟将锅盖稍微打开，让酱汁收浓。
4. 清洗并修整茄子，然后纵向切成约6毫米厚的片。
5. 将烤盘加热，用大火每面烤2分钟，直到出现烤纹。
6. 将烤好的茄片放在一旁。用手撕碎马苏里拉奶酪，放入滤网中架在碗上，沥去多余汁水。
7. 在烤盘底部（28×20厘米）铺一层酱汁。
8. 铺上一层烤茄片，略微重叠，再盖上酱汁，并撒上手撕的罗勒叶。
9. 撒上大量磨碎的奶酪，再撒上撕碎的马苏里拉。再重复两层，每层都从烤茄子开始。
10. 最后一层只用磨碎的奶酪和少许油，不加马苏里拉。
11. 撒上胡椒碎，放入预热好的普通烤箱中层，以392°F（200°C）烤约50分钟。
12. 稍作静置，如喜欢可撒上新鲜罗勒装饰，趁热或在室温下享用。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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