Aubergines alla parmigiana

Par RecipeTin Eats · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 220°C (430°F).
2. Tapisser trois grandes plaques de papier cuisson.
3. Badigeonner d'huile les deux faces de chaque tranche d'aubergine et les disposer en une seule couche sur les plaques.
4. Cuire environ 35 à 45 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les aubergines soient dorées et tendres. Laisser refroidir sur les plaques.
5. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à colorer sur les bords.
6. Ajouter la passata, les tomates en conserve, l'eau, l'origan et le sucre. Remuer et porter à frémissement.
7. Laisser mijoter sans couvercle 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps, en ajoutant les queues de basilic à mi-cuisson. Ajouter un peu d'eau si la sauce épaissit trop. La sauce doit être tartinable sans être liquide. Retirer les queues.
8. Incorporer le sel et le poivre.
9. Baisser le four à 180°C (350°F).
10. Étaler un peu de sauce au fond d'un plat à four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
11. Disposer un tiers des aubergines, étaler un tiers de la sauce, arroser d'un filet d'huile, puis saupoudrer d'un tiers du parmesan et d'un tiers du basilic. Répéter pour une deuxième couche.
12. Pour la couche du dessus, ajouter les aubergines restantes, la sauce et un peu d'huile, sans basilic. Parsemer du parmesan restant, puis de la mozzarella.
13. Cuire 25 minutes jusqu'à ce que ça bouillonne et soit doré.
14. Laisser reposer 5 à 10 minutes, parsemer du basilic restant, puis découper et servir.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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