帕尔马干酪茄子

作者：RecipeTin Eats · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（430°F）。
2. 在三个大烤盘上铺好烘焙纸。
3. 把每片茄子两面都刷上油，单层摆放在烤盘上。
4. 烤约35至45分钟，中途翻面，至茄子上色变软。放在烤盘上晾凉。
5. 大号平底锅中火烧热橄榄油，炒洋葱和大蒜3分钟，至变软且边缘刚开始上色。
6. 加入意式番茄泥、罐装番茄、水、牛至和糖，搅拌后煮至微沸。
7. 不加盖小火煮30至40分钟，期间偶尔搅拌，中途放入罗勒梗。若太稠可慢慢加水。酱汁应能涂抹但不出水。取出罗勒梗。
8. 加入盐和黑胡椒拌匀。
9. 将烤箱温度降至180°C（350°F）。
10. 在23×33厘米（9×13英寸）的烤盘底部薄薄抹一层酱汁。
11. 铺第一层：放入三分之一的茄子，铺三分之一的酱汁，淋少许橄榄油，撒三分之一的帕尔马干酪和三分之一的罗勒叶。第二层重复相同步骤。
12. 顶层：铺剩余的茄子、酱汁和少许橄榄油，不放罗勒。撒上剩余的帕尔马干酪，再铺上所有马苏里拉奶酪。
13. 烤25分钟，至冒泡且金黄。
14. 静置5至10分钟，撒上剩余的新鲜罗勒叶，切块上桌。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱奶酪番茄帕尔马干酪莫扎雷拉奶酪茄子番茄泥