茄子帕尔马干酪焗菜

作者：GialloZafferano · 120 分钟

食材

步骤

1. 制作酱汁：用足以覆盖锅底的橄榄油将切碎的洋葱炒约两分钟，期间经常翻炒，然后加入番茄泥、盐和罗勒叶。
2. 用少许水冲洗番茄泥的包装盒，倒入锅中，用小火炖45至50分钟。
3. 同时，将马苏里拉奶酪切成小块，留一块备用，然后把奶酪块放在一个碗上的滤网里，盖好，沥出多余的乳清。
4. 修整茄子，纵向切成4至5毫米厚的片。
5. 将茄子片分少量放入预热至170°C的花生油中炸至微黄，然后放在吸油纸上沥油，需要时加入更多吸油纸。
6. 在20×30厘米的烤盘中铺一层酱汁，然后依次铺放茄子片、酱汁、沥干的奶酪块、磨碎的帕尔马干酪和罗勒，每层交替摆放茄子片的方向。
7. 最后铺上酱汁、用手掰碎的预留奶酪，撒上磨碎的帕尔马干酪。放入预热至200°C的静态烤箱烤约30分钟。
8. 食用前静置15至20分钟。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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