Parmigiana De Berenjena

De Vincenzo's Plate · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte las berenjenas a lo largo en tiras, colóquelas en un bol, espolvoree con sal y deje reposar 20 minutos.
2. Pase cada tira por harina sobre una hoja de papel de aluminio, presionando suavemente, después de secarla con papel de cocina.
3. Fría las tiras en aceite vegetal caliente hasta que empiecen a dorarse; después escúrralas sobre papel de cocina.
4. Para la salsa, caliente aceite de oliva virgen extra en una olla honda, añada la zanahoria y la cebolla picadas y cocine hasta que estén doradas.
5. Añada la pulpa de tomate y una pizca de sal gruesa, remueva bien, luego incorpore las hojas de albahaca y mezcle.
6. Cueza la salsa unos 20 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que espese sin quedar demasiado seca; después retírela del fuego.
7. Precaliente el horno a 180 grados.
8. Extienda una capa fina de salsa en el fondo de una bandeja rectangular para horno.
9. Coloque las tiras de berenjena una al lado de otra sin dejar huecos, añada más salsa (generosamente en las cuatro esquinas) y luego espolvoree con mozzarella y ralle Parmigiano por encima.
10. Repita con otra capa de berenjena, salsa, mozzarella y Parmigiano, luego haga una última capa de berenjena y salsa cubierta solo con Parmigiano.
11. Hornee de 30 a 40 minutos, según su horno.
12. Deje enfriar el plato de 15 a 20 minutos, luego corte en tiras o cuadrados y sirva.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

Más recetas con

CebollaQuesoTomateZanahoriaQueso parmesanoMozzarellaBerenjena