帕尔马干酪茄子 | Melanzane alla Parmigiana

作者：Vincenzo's Plate · 90 分钟

食材

步骤

1. 将茄子纵向切成条，放入碗中撒盐，静置20分钟。
2. 用厨房纸吸干每根茄条，在锡纸上轻轻按压，裹上一层面粉。
3. 在热植物油中炸茄条，直到表面开始变黄，然后放在厨房纸上沥油。
4. 做酱汁：在深锅中加热特级初榨橄榄油，放入切碎的胡萝卜和洋葱，炒至金黄。
5. 加入番茄泥和一小撮粗盐，搅拌均匀，再放入罗勒叶拌匀。
6. 小火熬煮约20分钟，每隔几分钟搅拌一次，直到变稠但不至于太干；然后离火。
7. 将烤箱预热至180度。
8. 在长方形烤盘底部铺一层薄薄的酱汁。
9. 将茄条紧密并排铺一层，不留空隙；加入更多酱汁（四个角都要多加），撒上马苏里拉奶酪，再在上面刨上帕尔马干酪。
10. 重复一层茄条、酱汁、马苏里拉和帕尔马干酪；最上层只铺茄条和酱汁，并只撒帕尔马干酪。
11. 烘烤30至40分钟，视烤箱功率而定。
12. 放置冷却15至20分钟，切成条或方块后上桌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱奶酪番茄胡萝卜帕尔马干酪莫扎雷拉奶酪茄子