班尼迪克蛋 🥚

作者：Andy Cooks · 25 分钟

食材

步骤

1. 将黄油用中小火融化，然后煮至微沸。撇去浮沫，把清澈的澄清黄油倒入另一个容器，留下锅底的固体残渣并丢弃。
2. 将耐热碗放在微沸的水锅上，确保碗底不接触水面。加入蛋黄、醋和柠檬汁，打发至体积翻倍、颜色浅黄。
3. 离开热源，将温热（仅微温）的澄清黄油慢慢地加入并不断打匀。当酱汁变得很稠时，加几滴水稀释一些。
4. 乳化完成后，按口味加盐调味。在表面盖上一张烘焙纸防止结皮，然后放置一旁备用。
5. 在涂了少量油的平底锅中用中高火煎培根，直至呈金黄色并开始变脆。
6. 在每个半块英式松饼上放一片培根，再放上一个水波蛋。淋上酱汁，撒上韭葱末和现磨黑胡椒碎作装饰。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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