Egusi-Pudding Rezept

Von Precious Kitchen · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Egusi-Samen in kleinen Portionen ohne Wasser im Mixer fein mahlen.
2. Das gemahlene Egusi in eine Schüssel geben, Klümpchen mit einem Holzlöffel zerdrücken und dann die gemahlenen Flusskrebse, den Pfeffer und die Würzmischung (Salz und Maggi) hinzufügen.
3. Drei Viertel des Wassers einrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Dann das restliche Wasser unterrühren.
4. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren.
5. Den getrockneten oder geräucherten Fisch sowie das zerzupfte Hähnchen oder Rindfleisch unterrühren.
6. Den Topf mit Bananenblättern oder Alufolie auskleiden, damit ein Dämpfboden entsteht. 2 Tassen Wasser in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Ein Bananenblatt in eine tiefe Schüssel legen, die Mitte eindrücken und ein zweites Blatt quer darüberlegen. Zwei große Eisportionierer voll Masse (etwa zwei große Kugeln) hineingeben, die Blätter sorgfältig zusammenziehen und mit Frischhaltefolie oder einem Streifen Plastiktüte binden. Bei Alufolie die Enden zusammenführen und festdrücken, statt zu binden.
8. Jedes Päckchen in den vorbereiteten Topf legen und mit der restlichen Masse wiederholen.
9. Alle Päckchen mit einem weiteren Bananenblatt oder mit Alufolie abdecken, damit der Dampf nicht entweicht. Etwa 60 Minuten dämpfen, alle 10 Minuten kontrollieren und jeweils 1 bis 2 Tassen Wasser nachgießen, damit nichts anbrennt.
10. Nach etwa einer Stunde oder länger ist der Pudding fertig. Auspacken und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Precious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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