Receta de pudin de egusi

De Precious Kitchen · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura las semillas de egusi en la batidora, poco a poco y sin agua.
2. Pasa el egusi molido a un bol, deshaz los grumos con una cuchara de madera y añade el cangrejo de río molido, la guindilla y el condimento (sal y maggi).
3. Añade tres cuartos del agua y mezcla hasta obtener una pasta lisa. Incorpora el resto del agua y mezcla bien.
4. Añade el huevo y mezcla bien.
5. Incorpora el pescado seco o ahumado y el pollo o la ternera desmenuzados.
6. Forra la olla con hojas de plátano o papel de aluminio para hacer una base para cocer al vapor. Vierte 2 tazas de agua en la olla y ponla a fuego medio.
7. Coloca una hoja de plátano en un bol hondo, presiona el centro para hacer un hueco y pon otra hoja cruzada encima. Vierte dos cucharones grandes de mezcla (unas dos bolas de helado grandes), junta las hojas con cuidado y átalas con film de cocina o una tira de bolsa de plástico. Si usas papel de aluminio, no hace falta atar: junta los extremos y presiona para cerrar.
8. Pon cada paquete en la olla preparada y repite con el resto de la mezcla.
9. Cubre todos los paquetes con otra hoja de plátano o papel de aluminio para que no escape el vapor. Cocina al vapor unos 60 minutos, revisando cada 10 minutos y añadiendo de 1 a 2 tazas de agua cada vez para que no se queme.
10. Tras una hora o más, el pudin está listo. Desenvuelve y sirve.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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