Guiso de egusi

De Precious Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura el ajo, el jengibre y la mitad de las cebolletas, y reserva.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego alto durante unos 4 minutos.
3. Añade la cebolla picada y sofríela unos 3 minutos, hasta que esté translúcida, removiendo de vez en cuando.
4. Añade los tomates picados y cocina hasta que se reduzcan y empiecen a pegarse al fondo de la olla.
5. Añade la mezcla triturada de ajo, jengibre y cebolla, y remueve unos 2 minutos.
6. Añade el egusi molido sin agua y mezcla bien durante unos 5 minutos. Algo de egusi se pegará al fondo, no pasa nada.
7. Añade la carne con su caldo y luego unos 150 ml de agua (1 taza) hasta lograr la textura deseada. Déjalo algo más ligero de lo que quieras, porque se espesará al cocer.
8. Añade la sal, los cubos de condimento y el ají habanero (entero o molido, según prefieras). Mezcla bien, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
9. Incorpora las cebolletas restantes, apaga el fuego y sirve con arroz hervido, plátanos o otro acompañamiento de almidón.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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