Ragoût d'egusi

Par Precious Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez l'ail, le gingembre et la moitié des oignons verts, puis mettez de côté.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu vif pendant environ 4 minutes.
3. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les tomates hachées et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles réduisent et commencent à coller au fond de la casserole.
5. Ajoutez le mélange ail-gingembre-oignon et remuez pendant environ 2 minutes.
6. Ajoutez l'egusi moulu sans eau et mélangez bien pendant environ 5 minutes. Un peu d'egusi collera au fond, ce n'est pas grave.
7. Ajoutez le bœuf avec son bouillon, puis environ 1 tasse d'eau pour obtenir la consistance voulue. Gardez la sauce un peu plus liquide que souhaité, car elle épaissira à la cuisson.
8. Ajoutez le sel, les cubes d'assaisonnement et le piment habanero (entier ou moulu, selon votre goût). Mélangez, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
9. Incorporez les oignons verts restants et éteignez le feu. Servez avec du riz bouilli, des plantains ou un autre accompagnement féculent.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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