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Stufato di egusi
Ingredienti
- Egusi macinato1 ½ tazze
- Pomodoro · tritato6
- Cipolle · tritato1
- Cipollotto · tritato1–2
- Aglio · sbucciato5 spicchi
- Zenzero · sbucciato1 pollice
- Peperoncino habanero1
- Cubetti di Maggi2
- Olio1 tazza
- Manzo½ lb
- Sale1 cucchiaino
Preparazione
- Frullate aglio, zenzero e metà delle cipolline, quindi mettete da parte.
- Scaldate l'olio in una pentola a fuoco alto per circa 4 minuti.
- Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere per circa 3 minuti, finché diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete i pomodori tritati e cuocete finché si restringono e iniziano ad attaccarsi al fondo della pentola.
- Aggiungete il composto frullato di aglio, zenzero e cipolla e mescolate per circa 2 minuti.
- Aggiungete l'egusi macinato senza acqua e mescolate bene per circa 5 minuti. Un po' di egusi si attaccherà al fondo, è normale.
- Aggiungete la carne di manzo con il suo brodo, poi circa 1 tazza d'acqua per ottenere la consistenza desiderata. Tenete il sugo un po' più liquido del previsto, perché si addensa durante la cottura.
- Aggiungete sale, dadi per insaporire e peperoncino habanero (intero o macinato, a piacere). Mescolate, coprite e fate sobbollire per 5 minuti.
- Incorporate le cipolline rimanenti, spegnete il fuoco e servite con riso bollito, platano o un altro contorno amidaceo.
Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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