埃及奶油馅卡塔伊夫做法 - Konafa Bel Creama

作者：Middle Eats · 60 分钟

食材

步骤

1. 制作糖浆：把糖、水、香草和一小片柠檬挤汁放入小锅，中高火煮沸，煮的过程中不要搅拌。沸腾后转小火慢煮10分钟，倒入壶中放凉。
2. 制作奶油馅：把奶油、糖和玉米淀粉放入锅中。将乳香捣碎后加入。搅匀后中高火加热，边煮边搅打至沸腾。待其变稠如蛋奶酱时，再煮1分钟。倒入碗中，盖上保鲜膜防止结皮。
3. 澄清黄油：把黄油放入小锅中大火融化，煮至起泡，泡沫消失后会在表面留下一层薄膜。撇去薄膜，把清澈的黄油倒入壶中，沉淀的乳固体留在锅底。需要180克。
4. 处理卡塔伊夫（kadaifi）：将面丝切成约2.5厘米长并分开。分小份与澄清黄油拌匀，直到面丝呈均匀的浅黄色。
5. 将烤箱预热至200°C（390°F）。在直径10英寸的圆形烤盘底部和侧面刷上约1汤匙黄油。
6. 把约三分之二的面丝铺在烤盘底部和侧壁上，边铺边蓬松，压实至底部厚度均匀、平整，没有空隙。
7. 压实侧壁，把奶油倒在中央并均匀抹开。将侧壁上多出的面丝折叠到奶油上。
8. 把剩余的面丝在奶油上铺成一层薄而均匀的面层，轻轻压实，并把翘起的细丝压平。
9. 放入烤箱中层烤30–45分钟，至表面金黄、边缘与烤盘脱离。
10. 立即先沿边缘、再均匀地淋入中央糖浆。静置15分钟。
11. 上桌前，把盘子扣在烤盘上翻转，再用开心果片装饰。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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