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Habas egipcias (Ful Mudammas)
Ingredientes
- Fava bean2 latas
- Salt
- Cumin · molidas½–1 cdta.
- Chili pepper · picadas1–2
- Garlic · picadas2
- Lemon1
- Extra virgin olive oil
- Parsley · picadas1 taza
- Tomate · en dados, en rodajas1
- Bread
- Cucumber · en rodajas
- Scallion
- Olive
Preparación
- En una sartén de hierro fundido o un cazo, añade las habas y ½ taza de agua. Calienta a fuego medio-alto.
- Sazona con sal kosher y ½ a 1 cucharadita de comino molido. Aplasta las habas con un pisapatatas o un tenedor.
- En un mortero, machaca los chiles picantes y el ajo. Añade el zumo de un limón grande y mezcla bien.
- Vierte la salsa de ajo y chile sobre las habas. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra.
- Cubre con perejil picado y tomate en dados, y unas rodajas de chile si te gusta.
- Sirve con pan de pita tibio, tomate y pepino en rodajas, cebolletas y aceitunas.
Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.
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