Ägyptisches Fischsandwich

Von The Mediterranean Dish · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Optional Auberginenscheiben: Die Aubergine in ¾- bis 1-Zoll-Scheiben (etwa 2 bis 2,5 cm) schneiden, beide Seiten salzen und 30 Minuten auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech schwitzen lassen.
2. Den Ofen mit Rost in der Mitte auf 400 °F (200 °C) vorheizen.
3. Die Auberginenscheiben trocken tupfen und beide Seiten großzügig mit nativem Olivenöl extra bestreichen. Ein Backblech leicht ölen und die Scheiben mit Abstand darauf verteilen.
4. 20 Minuten rösten, wenden und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Aubergine überall goldbraun ist.
5. Den Fisch würzen: trocken tupfen und in eine flache Schale legen. Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Aleppo-Pfeffer oder Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer mischen und über den Fisch streuen. Den gepressten oder gehackten Knoblauch hinzufügen und Gewürze und Knoblauch in den Fisch einmassieren. Den Saft von zwei Zitronen darüberpressen und 10 bis 20 Minuten kalt stellen, während du das Übrige
6. Die Tahini-Sauce zubereiten, Tomate und Persische Gurken dünn schneiden, Oliven mit der Messerseite andrücken und bei Bedarf entkernen, Essiggurken in sandwichgerechte Stücke schneiden.
7. Den Fisch panieren: Mehl, Speisestärke und Natron in einer flachen Schale mischen. Den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, jedes Filet beidseitig darin wenden und überschüssiges Mehl leicht abschütteln.
8. Den Fisch braten: Einen großen Teller mit Küchenpapier auslegen. In einer mittelgroßen Antihaftpfanne so viel Öl erhitzen, dass der Boden etwa 5 cm hoch bedeckt ist, bei mittlerer Hitze, bis es Blasen wirft. Den Fisch vorsichtig hineinlegen, bei Bedarf portionsweise, und bei Bedarf Öl nachgießen. Eine Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten, dann vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 3 bis
9. Den Fisch mit dem Pfannenwender auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und sofort mit Saft der übrigen Zitrone beträufeln.
10. Zusammensetzen: Die Pita-Taschen öffnen und innen mit Tahini-Sauce bestreichen. Tomate, Gurke, Babyrucola, Essiggurken und, falls gewünscht, einige Auberginenscheiben hinzufügen. Den Fisch daraufgeben, mit mehr Tahini-Sauce abschließen und sofort servieren, Oliven und/oder Essiggurken extra dazu reichen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.