Sándwich egipcio de pescado frito

De The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Berenjena opcional: córtala en rodajas de ¾ a 1 pulgada (unos 2 a 2,5 cm), sálalas por ambos lados y colócalas en una bandeja forrada con papel de cocina durante 30 minutos para que suelten el agua.
2. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C) con la rejilla en el centro.
3. Seca las rodajas de berenjena y pincélalas generosamente por ambos lados con aceite de oliva virgen extra. Engrasa ligeramente una bandeja de horno y colócalas bien separadas.
4. Asa 20 minutos, dales la vuelta y hornea 10 a 15 minutos más, hasta que estén doradas por todos lados.
5. Sazona el pescado: sécalo y colócalo en un plato hondo. Mezcla el cilantro molido, el comino, el pimentón, la pimienta de Alepo o las escamas de pimiento rojo, sal y pimienta negra, y espolvoréalo sobre el pescado. Añade el ajo prensado o picado y frota las especias y el ajo en el pescado. Exprime el zumo de dos limones sobre el pescado y refrigera de 10 a 20 minutos mientras preparas el resto y c
6. Prepara la salsa tahini, corta el tomate y los pepinos persas en rodajas finas, aplasta las aceitunas con la parte plana del cuchillo y quítales el hueso si es necesario, y corta los encurtidos en trozos del tamaño de un sándwich.
7. Enharina el pescado: en un plato hondo, mezcla la harina de trigo, la maicena y el bicarbonato. Saca el pescado de la nevera y reboza cada filete por ambos lados, sacudiendo para quitar el exceso de harina.
8. Fríe el pescado: fore una fuente grande con papel de cocina. En una sartén antiadherente mediana, añade aceite hasta cubrir el fondo unos 2 pulgadas (5 cm) y calienta a fuego medio hasta que burbujee. Coloca el pescado con cuidado, en tandas si hace falta, reponiendo el aceite según sea necesario. Fríe un lado unos 3 minutos hasta que esté dorado, dale la vuelta con cuidado y fríe el otro lado de
9. Escurre el pescado sobre el plato con papel de cocina y riégalo de inmediato con el zumo del limón que te queda.
10. Monta los sándwiches: abre los panes pita, unta salsa tahini en un lado y añade tomate, pepino, rúcula tierna, encurtidos y, si quieres, un par de rodajas de berenjena asada. Pon el pescado, termina con más salsa tahini y sirve enseguida, con aceitunas y/o encurtidos extra a un lado.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.