Sanduíche egípcio de peixe frito

Por The Mediterranean Dish · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Berinjela opcional: corte em rodelas de ¾ a 1 polegada (cerca de 2 a 2,5 cm), tempere os dois lados com sal e deixe sobre uma assadeira forrada com papel toalha por 30 minutos para que solte a água.
2. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C) com a grade no meio.
3. Seque as rodelas de berinjela e pincele generosamente os dois lados com azeite extra virgem. Unte levemente uma assadeira e distribua as rodelas com espaço entre elas.
4. Asse por 20 minutos, vire e deixe assar mais 10 a 15 minutos, até dourar por todos os lados.
5. Tempere o peixe: seque-o e coloque em um refratário raso. Misture o coentro em pó, o cominho, a páprica, a pimenta aleppo ou as pimentas vermelhas em flocos, sal e pimenta-do-reino, e polvilhe sobre o peixe. Acrescente o alho espremido ou picado e esfregue as especiarias e o alho no peixe. Esprema o suco de dois limões sobre o peixe e leve à geladeira por 10 a 20 minutos enquanto prepara o restant
6. Prepare o molho de tahine, corte o tomate e os pepinos persas em fatias finas, amasse as azeitonas com o lado da faca e retire os caroços se necessário, e corte as picles em pedaços do tamanho de um sanduíche.
7. Empane o peixe: em um prato fundo, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o bicarbonato. Tire o peixe da geladeira e passe cada filé dos dois lados na mistura, sacudindo para tirar o excesso de farinha.
8. Frite o peixe: forre um prato grande com papel toalha. Em uma frigideira antiaderente média, coloque óleo suficiente para cobrir o fundo com cerca de 2 polegadas (5 cm) e aqueça em fogo médio até borbulhar. Coloque o peixe com cuidado, em lotes se necessário, completando o óleo quando preciso. Frite um lado por cerca de 3 minutos até dourar, vire com cuidado e frite o outro lado por mais 3 a 4 min
9. Escorra o peixe no prato forrado com papel toalha e regue imediatamente com o suco do limão restante.
10. Monte os sanduíches: abra os pães pita, espalhe molho de tahine de um lado e acrescente tomate, pepino, rúcula baby, picles e, se quiser, algumas rodelas de berinjela assada. Coloque o peixe, finalize com mais molho de tahine e sirva na hora, com azeitonas e/ou picles extras à parte.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.