埃及炸鱼三明治

作者：The Mediterranean Dish · 45 分钟

食材

步骤

1. 可选的烤茄子片：将茄子切成¾至1英寸（约2至2.5厘米）厚的圆片，两面撒盐，平铺在铺有厨房纸的托盘上静置30分钟，让茄子出水。
2. 将烤箱预热至400°F（200°C），烤架放在中层。
3. 把茄子片拍干，两面充分刷上特级初榨橄榄油。在烤盘上薄薄刷一层油，把茄子片间隔摆好。
4. 烤20分钟，翻面，再烤10至15分钟，直到茄子两面都呈金黄色。
5. 给鱼调味：把鱼拍干，放入浅盘。将香菜籽粉、孜然粉、红椒粉、阿勒颇辣椒或红辣椒碎、盐和黑胡椒混合，撒在鱼上。加入压碎或切碎的大蒜，用手把香料和蒜末揉进鱼肉。挤入两个柠檬的汁，冷藏10至20分钟，同时准备其他配料并加热油。
6. 准备芝麻酱（tahini）酱汁，把番茄和波斯黄瓜切薄片，用刀背拍碎橄榄并去核（如有需要），把腌黄瓜切成适合做三明治的大小。
7. 裹粉：在浅盘中混合中筋面粉、玉米淀粉和小苏打。从冰箱取出鱼，把每块鱼排两面都裹上粉，轻轻抖掉多余的面粉。
8. 煎鱼：在大盘子上铺厨房纸。在中号不粘锅中倒入约2英寸（5厘米）深的油，中火加热至油开始冒泡。把鱼轻轻放入锅中，锅小的话分批煎，需要时补充油。一面煎至金黄，约3分钟，小心翻面，再煎另一面3至4分钟，至外皮酥脆金黄。
9. 把鱼捞到铺有厨房纸的盘子上沥油，然后立即淋上剩下那个柠檬的汁。
10. 组装：打开口袋饼，内侧抹上芝麻酱。依次加入番茄、黄瓜、芝麻菜、腌黄瓜，如用烤茄子，再加入几片。放上鱼，再淋一些芝麻酱，立即食用，橄榄和/或腌菜另附一旁。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。